Step-by-step Recipe
Пошаговый рецепт

Ingredients:
Состав:

• 2 egg yolks/2 желтка
• ½tsp vanilla essence/½ч.л. ванильной эссенции
• 95g icing sugar/95г сахарной пудры
• 450g cream cheese (Philadelphia)/450g мягкого крем-сыра (Филадельфия)
• 170g sour cream/170g сметаны
• 60g golden raisins/60г желтого изюма
• 200g mixed candied and crystallized fruits/200г засахаренных фруктов
  (this time it was pineapple, apricot, cherries and orange peel/ в этот раз я
  взяла смесь ананаса, абрикоса, вишни и апельсиновых цукатов)

Directions:
Cпособ приготовления:

Chop the raisins and fruits. Place egg yolks, icing sugar and vanilla in a bowl. Beat mixture over
hot (not boiling) water until pale and thick.
Порубить изюм и фрукты. Поместить желтки, сахарную пудру и ваниль в миску, взбивать на
водяной бане, пока масса не посветлеет и загустеет.

Take the bowl off the hot water and beat until cool. Gradually add cream cheese and sour cream,
beating well after each addition.
Снять миску с водяной бани, продолжая взбивать до полного охлаждения. Постепенно вбить
крем-сыр и сметану.

Add the candied and crystallized fruit to the mixture and mix well.
Добавить засахаренные фрукты и тщательно перемешать.

Line the sieve with muslin and spoon the mixture onto it. Place the sieve over a bowl.
Застелить сито марлей и переложить туда смесь. Поместить сито над миской.

Cover the mixture with muslin. Place a plate over it and top up with weight.
Накрыть смесь марлей, сверху поместить тарелку, на которую поставить гнёт.

Chill overnight. To mold, press the mixture into individual muslin-lined molds. Chill 1.5-2hrs.
Поставить в холодильник на ночь. Индивидуальные формочки проложить марлей, переложить
в них массу. Вернуть в холодильник на 1.5-2ч.

Remove from the fridge. Cover with a plate and invert both plate and mold together. Lift off the
mold and peel away the muslin.
Достать из холодильника. Аккуратно перевернуть на десертные тарелки и снять марлю.
Украсить по желанию.